Franzosenkraut

Franzosenkraut

Das Kleinblütiges Franzosenkraut

Das Franzosenkraut erhilet seinen Namen wegen der Feldzüge Napoleons. Sein Geschmack erinnert an Kopfsalat, doch ist es um vieles reicher an wertvollen Inhaltsstoffen.

Das Kleinblütiges Franzosenkraut ( lat. Galinsoga parviflora ) , gehört zur Familie der Korbblütengewächse. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Südamerika. Ende des 18. Jahrhunderts, wurde sie in botanischen Gärten angepflanzt .Man kennt sie auch unter dem Namen Knopfkraut. Wegen ihrer schmackhaften Blätter, wurde sie auch in landwirtschaftliche Kultur genommen.

Die Geschichte des Franzosenkraut

Weil es sich sehr stark verbreitete, und dies zeitlich mit den Feldzügen Napoleons zusammenfiel, kamen die Franzosen in Verruf, es eingeschleppt zu haben. Daher der Name Franzosenkraut. Seinen lateinischen Gattungsnamen „Galinsoga“, verdankt das Kraut dem
Franzosenkraut gepresst

Franzosenkraut gepresst

Gründer des Madrider Gartens und Leibarzt des spanischen Hofes „Ignacio Mariano Martinez de Galinsoga“. Doch auch der Name „Knopfkraut“ geht auf die Franzosen zurück, denn die Blüten sollen den Knöpfen der französischen Uniform ähneln. Das aus Kolumbien stammende Kraut, dient dort noch heute als Nationalgewürz ( Guasca ). Die Blätter und Blüten werden in Brasilien als Tee bei Bauchschmerzen aller Art verabreicht.  Es verfügt über den zweithöchsten Eisengehalt unter unseren heimischen Wildkräutern. Früher baute man es, aufgrund seines hohen Mineralstoffgehaltes, als Kraftfutter an.

Aussehen und Verwendung

Die Pflanze ist einjährig und kann eine Wuchshöhe von ca. 20 cm erreichen. Es wächst gerne an lehmigen, stickstoffreichen Stellen wie Gärten, Äcker oder an Straßenrändern. Der Stängel ist stark verzweigt und kahl. Die Blätter sind gegenständig, eiförmig und nur am Rand, und unterhalb der Blattnerven behaart. Die kleinen gelben Blütenköpfchen, besitzen dreilappige, weiße Blütenzungen. Eine einzige Pflanze kann bis zu 100.000 Samen hervorbringen. Schon vier Wochen nach dem Keimen können sie wieder erste Blüten bilden. Man verwendet alle oberirdischen Teile der Pflanze, wobei der Stiel bei älteren Pflanzen sehr fest sein kann. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Geschmacklich ist es dem Kopfsalat sehr ähnlich. Aus den Blättern, Stielen, Blüten und Knospen kann man Wildspinat und Gemüse kochen. Bestenfalls verwendet man es roh als Salatzugabe, für Pesto oder Frischsäfte.

Inhaltsstoffe des Franzosenkrautes

Es ist sehr eiweißhaltig und reich an Mineralien wie Kalium und Phosphor. Es enthält fünfmal mehr Magnesium und elfmal mehr Calcium als dieselbe Menge Kopfsalat. Außerdem enthält es viele Vitamine. So bringt es viermal mehr Vitamin A und neunmal mehr
Franzosenkraut in Blüte

Franzosenkraut in Blüte

Vitamin C auf den Teller. Mit 14 mg pro 100 Gramm ist es eine der eisenhaltigsten Pflanzen überhaupt. Es enthält auch besonders viel Mangan.

Wirkung vom Franzosenkraut

Es wirkt blutreinigend, lindert Magenbeschwerden, Leberschmerzen und andere Infektionen des Verdauungsapparates. Außerdem wird es bei Krebsleiden eingesetzt. Es ist ein wahrer Energielieferant und wirkt Immunstärkend.

Einige schöne Franzosenkrautrezepte finden Sie hier.


Bilderquelle:
Grossi1985 @ pixelio.de

 

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